Paroles de diplômée - Véronique Sanders

Découvrez le témoignage de Véronique Sanders, diplômée du DUAD (Diplôme Universitaire d’Aptitude à la Dégustation) en 1998.

Quelle était votre situation professionnelle lors de votre année au DUAD ?

Après des études littéraires puis d’économie et de communication à la Sorbonne (CELSA), j’ai démarré une
carrière de consultante chez Publicis entre Prague et Paris. En parallèle, je suis passionnée par l’univers du vin, dans lequel j’ai grandi et qui fait partie de mon histoire familiale.

Pourquoi avez-vous choisi le DUAD ? 

Le Duad est une formation courte d’un an mais extrêmement diverse et complète dans ses enseignements. Toutes les matières étudiées sont passionnantes. La qualité et le sérieux de cette formation sont d’ailleurs universellement reconnus car de nombreux étrangers postulent chaque année.

En quoi le DUAD vous a été utile ? 

Une connaissance théorique complémentaire à la pratique que j’exerçais ainsi qu’une culture générale viti-vinicole. C’est un formidable accélérateur de connaissances au sens où j’aurais mis des années à apprendre sur le terrain ce qui m’a été enseigné par des professeurs remarquables en quelques mois. Ce diplôme vous permet aussi de mesurer toute l’étendue du savoir qu’il faut avoir pour comprendre tant la vie des terroirs que celle des vins. C’est finalement un point de départ car pas moins d’une vie est nécessaire pour acquérir cette connaissance… De la compréhension de mon ignorance est née également une grande amitié avec Denis Dubourdieu qui nous a accompagné à Haut-Bailly pendant presque 20 ans. Universitaire, chercheur, et praticien, il savait croiser le monde des idées et celui de la réalité. 

Aujourd’hui, quelle est votre activité professionnelle ? 

En plus de la gestion du Château Haut-Bailly, grand cru classé de Graves en Pessac-Léognan, je m’applique depuis 2012 à mettre l’expertise des équipes du grand cru au service du Château Le Pape, propriété voisine de Haut-Bailly.

Que retenez-vous de cette formation ? 

Que de bons souvenirs : les cours d’histoire de Philippe Roudié étaient exceptionnels, ceux de Denis Dubourdieu
passionnants et indispensables, les cours de dégustation nous ont éduqué le palais et ouvert les yeux… Je retiens
particulièrement Les cours d’olfaction d’Alexandre Schmitt et l’apprentissage de la mémorisation des arômes mais aussi des molécules aromatiques du vin enseignées également avec talent en dégustation par Gilles de Revel.

Avez-vous une anecdote à nous raconter sur votre passage au sein du DUAD ? 

Mon pire souvenir : Les examens car il y avait un fort écrémage…

Qu’est ce que le DUAD ?

Le Diplôme Universitaire d’Aptitude à la Dégustation (D.U.A.D.) de l’ISVV de Bordeaux est une formation d’excellence dédiée aux professionnels et passionnés de la filière viti-vinicole. Ce programme prestigieux allie rigueur académique et pratique, offrant une immersion profonde dans l’art de la dégustation des vins. Les participants développent une expertise sensorielle pointue et apprennent à évaluer les vins avec précision, de la vigne au verre. L’accent est mis sur la compréhension du terroir, des techniques de vinification et de l’analyse sensorielle, tout en favorisant des opportunités de réseautage professionnel précieuses.

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