Découvrez le témoignage de Ludovic Von Neipperg, diplômé du DUAD (Diplôme Universitaire d’Aptitude à la Dégustation) en 2018.

Quelle était votre situation professionnelle lors de votre année au DUAD ? 

Natif de Saint-Emilion, j’ai étudié à l’Université de Saint Gallen, en Suisse. Après l’obtention d’un Bachelor
en économie, j’ai eu l’occasion d’explorer le domaine de la finance d’entreprise, notamment en banque et en fonds d’investissements. C’est en 2017 que j’ai tranché pour une carrière plus proche de mes racines. Ayant longtemps vécu dans une exploitation viticole, il m’a paru naturel de reprendre des études afin de pouvoir aider ma famille. J’ai donc combiné les cours du DUAD avec une expérience au sein du Château Pontet Canet, en tant qu’ouvrier à la vigne et au chai.

Pourquoi avez-vous choisi le DUAD ? 

Le DUAD a été pour moi un bon compromis, permettant à la fois de suivre des études académiques tout en travaillant. J’ai pu participer aux travaux viti-vinicoles en tant qu’ouvrier, tout en élargissant mes horizons théoriques. Le fait que cette formation dure moins d’un an m’a également paru attrayant. Mais par-dessus tout, j’avais eu de bons échos d’anciens Duadistes, qui comme moi, se prédestinaient au monde du vin sans avoir de formation en la matière.

En quoi le DUAD vous a été utile ? 

L’enseignement du DUAD commence assez doucement afin d’asseoir les connaissances de base. Néanmoins, le
rythme s’accélère vite, ce qui permet d’accéder à un niveau de connaissance respectable à la fin du diplôme. Les intervenants font un travail de vulgarisation très efficace qui permet d’acquérir le vocabulaire et le savoir requis pour approfondir l’étude de la littérature scientifique. En matière de dégustation, l’enseignement permet une approche du vin plus systématique et structurée, ce qui est primordial, en particulier pour tout métier de la production. En somme, la combinaison de cours théoriques et d’entrainement à la dégustation m’a servi de remise à niveau accélérée.

Aujourd’hui, quelle est votre activité professionnelle ? 

Je suis directeur technique des Vignobles Comtes von Neipperg.

Que retenez-vous de cette formation ?

Je garde un très bon souvenir des enseignements théoriques, notamment le cours sur l’architecture de la vigne et l’adaptation au terroir, donné par Jean- Philippe Roby. Nous avions souvent des vins d’assez haut niveau lors des séances de dégustation. Celle dont le thème était l’Italie m’avait particulièrement ouvert les yeux sur les vins du Piémont.

Avez-vous une anecdote à nous raconter sur votre passage au sein du DUAD ? 

Je dois avouer que certaines molécules et certains échantillons de vin rendus défectueux m’ont laissé de vifs souvenirs. Nous avions eu droit à une dégustation de vins natures, pendant laquelle la fréquence d’apparition du goût de souris avait beaucoup intéressé les chercheurs de l’ISVV.

Qu’est ce que le DUAD ?

Le Diplôme Universitaire d’Aptitude à la Dégustation (D.U.A.D.) de l’ISVV de Bordeaux est une formation d’excellence dédiée aux professionnels et passionnés de la filière viti-vinicole. Ce programme prestigieux allie rigueur académique et pratique, offrant une immersion profonde dans l’art de la dégustation des vins. Les participants développent une expertise sensorielle pointue et apprennent à évaluer les vins avec précision, de la vigne au verre. L’accent est mis sur la compréhension du terroir, des techniques de vinification et de l’analyse sensorielle, tout en favorisant des opportunités de réseautage professionnel précieuses.

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